六堡茶,廣西壯族自治區梧╱州市特產,中國國家地理標誌產品。

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                六堡茶茶╳的品質特性
                2019/7/5 8:46:53

                    六堡茶,廣西壯族自治區梧州市特產,中國國家地理標誌產品。

                    六堡茶屬黑茶類,選用蒼梧♂縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品★系茶樹的鮮葉為原料,按特『定的工藝進行加工,具有獨特品質特征的黑茶。喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鐘,六堡茶業界認為〓,必須以“中國紅”的文化韻味和民族特色為準則,使六堡茶走上復興之路。

                    2011年03月16日,原國家質檢總局≡批準對“六堡茶”實施地理標誌產品保護子襯托著嫩嫩的葉芽,形狀優美,好似牡丹蓓蕾〓初放,十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色,茶味甘醇←清新。

                    六堡茶屬山茶科常綠灌木,葉呈長橢圓披針形,葉色●褐黑光潤,間有黃花點,葉底紅褐。六堡╲茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長整緊結,湯色紅濃,香氣陳厚,滋味甘醇可口。正統應帶松煙和檳榔味〒,葉底銅褐色。

                六堡茶的制作是采用當地的大葉種茶樹的鮮葉作為原ξ 料,采摘標準是成熟新梢的一芽二三卐葉或一芽三四葉,經殺青、揉撚、渥堆、復揉、幹燥5道工序制成。殺青特點是低◆溫殺青;揉撚則是以整形為主,細胞破碎為輔;渥堆是形成六堡茶↘獨特品質的關鍵性工序,其目的是通過渥堆濕熱作用,促進內含物∏質的變化,減掉苦澀味,使滋味變醇,消除Ψ 青臭氣,並使葉色變為深黃褐◎青。渥堆時期,掌握到出現黏汁,發出特有的醇▃香,即為適度,所以↓屬於後發酵茶。

                    六堡茶中之簍茶,乃是用竹簍包裝的六堡緊壓茶葉。將毛茶經過蒸揉後,裝簍壓實,然後放置陰幹∞處,晾貯幾個月通過後發酵使茶緊結成塊,即可形成有獨特醇、陳香味的ζ 六堡簍茶。傳統的竹簍包☉裝,有利於茶葉貯存時內含物質繼續轉化,使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。用六堡散◇茶蒸制、壓模,可制成六堡餅茶、六堡磚茶、六堡沱茶等。

                六堡茶,紅、濃、陳、醇,有︽獨特檳榔香氣、越陳越佳,屬黑茶類,采摘一芽二三葉,經攤青、殺青、揉撚、漚堆、幹燥〖等工藝制成,分特級和一至六級,原產、主產於中國廣西梧州六堡鎮。 

                    六∩堡茶屬於溫性茶,除了具有其它茶類所共有的保健作用外,更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的◣功效。既可╳飽食之後飲之助消化,亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣裏,飲用六堡茶清①涼祛暑、倍感舒暢。六堡茶在晾置陳化後,茶中便可見到有許多金黃色“金花”,這是有益品質的黃黴菌,它能分泌→澱粉酶和氧化酶,可催化茶葉中♀的澱粉轉化為單糖,催化多酚類化合物氧化,使茶葉湯色變棕紅,消除粗青味※。

                    六堡茶宜久藏,越陳越好,因為久藏的茶葉有“發金花”,即生有金黃黴↙菌(學名為冠突曲黴菌)。因金黃黴菌能分泌多種酶】,促使茶葉內含的各種物質加速轉化,形成特殊風味。陳年的老」六堡,在30—50年左右,色澤黑褐油潤,會有檳榔、松煙香味,清爽醇厚,味中有甜、湯色澄明。據化學分析,茶葉含咖◤啡堿、茶堿和揮發油等特質,有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。


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